Yuk, Bikin Camilan Enak dari Tepung Jagung Maizena

Sobat Catatan Yustrini, apa kabar? Semoga kita selalu sehat ya! Siapa nih yang suka bikin camilan enak dari jagung atau tepung jagung untuk keluarga? 

Jagung memang rasanya enak dan disukai oleh siapa saja. Ada beragam jenis makanan yang bisa dibuat dari jagung, seperti jagung bakar, sup jagung, puding jagung, dll. Jagung pun diolah menjadi tepung jagung dan tepung maizena sehingga kita bisa menambahkan bahan ini ke dalam aneka hidangan sehat seperti Capcay, Sup Jagung, Ayam Koloke, dan banyak lagi. 

Namun, meski keduanya sama-sama terbuat dari jagung, ternyata tepung jagung dan tepung maizena itu nggak sama lho! Mereka merupakan jenis tepung yang berbeda, baik dari segi pembuatan hingga fungsinya tidak sama. 

Lalu apa saja perbedaan dan fungsi keduanya? Apa sajakah kandungan gizi maizena yang bermanfaat bagi tubuh? Mari simak artikel berikut ini! 

Mengenal Tepung Jagung dan Tepung Maizena dan Perbedaannya

Apa sih tepung jagung itu? Tepung jagung adalah hasil penggilingan dari seluruh biji jagung menjadi bubuk halus. Sehingga kandungan tepung jagung sama dengan jagung utuh, yakni protein, serat, pati, vitamin dan mineral. 

Sementara tepung maizena terbuat dari endosperma, yakni bagian tengah biji jagung yang bertepung menjadi bubuk putih berupa pati. Maizena sering disebut juga pati jagung. 

Karena terbuat dari biji jagung utuh, tepung jagung memiliki tekstur seperti pasir, sedangkan tekstur maizena lebih halus dan lembut. 

Warna tepung jagung bisa putih, kuning atau biru. Sedangkan tepung maizena, berwarna putih. 

Kalo dari rasa, tepung jagung bercita rasa manis seperti jagung asli sehingga bisa dijadikan penambah rasa jagung atau bahkan dikonsumsi langsung. Tepung jagung biasa digunakan sebagai bahan tambahan atau pengganti tepung terigu di berbagai makanan seperti waffel, biskuit dah roti. 

Sedangkan tepung maizena ini, tidak ada rasanya alias tawar, sehingga lebih cocok dipakai untuk menambah tekstur pada makanan, pengental masakan, atau enambah tekstur renyah pada gorengan. 

Fungsi dan Kandungan Gizi Maizena 

Fungsi utama dari tepung maizena adalah untuk mengentalkan masakan seperti sup, saus atau vla. Tepung maizena juga sering dipakai untuk pembuatan kue kering. Hasil kue akan jauh lebih renyah dan lezat dengan penambahan maizena. 

Untuk gorengan, tambahkan saja sedikit maizena pada tepung, maka kita akan mendapat tekstur gorengan yang renyah dan sempurna. 

Maizena berfungsi sebagai anti gumpal. Tambahkan maizena pada gilingan daging, maka kita akan mendapat adonan daging yang lembut dan tidak menggumpal. 

Bagi yang alergi telur namun ingin bisa menikmati roti, cake atau biskuit, gunakan maizena sebagai pengganti telur. Caranya dengan mencampurkan satu sendok tepung dengan tiga sendok air hangat sebagai pengganti telur. 

Maizena juga bisa dipakai sebagai campuran rendaman untuk melunakkan daging dan membuatnya menjadi lebih juicy. 

Selain fungsi yang sudah disebutkan di atas, kandungan gizi maizena juga sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Tepung maizena mengandung karbohidrat, serat, protein, kalsium, vitamin B komplex, vitamin D, vitamin C, zat besi, magnesium, dll. 

Tepung maizena ini bebas gluten dan rendah lemak sehingga aman dikonsumsi bagi siapa saja yang mau menjaga kesehatan atau yang sedang diet. Selain itu, bagi penderita diabetes tepung maizena mampu membantu penderita untuk mengelola hipoglikemia. 

Resep Camilan Enak Nagasari Tepung Jagung Maizena 

Sejak kecil saya suka sekali dengan jajanan pasar yang satu ini, Nagasari. Biasanya camilan enak ini terbuat dari tepung beras, namun dengan memberikan campuran tepung maizena akan membuat teksturnya menjadi lebih lembut. 

Kali ini aku akan membagikan resep Nagasari yang sering aku buat sendiri di rumah dan jadi favorit keluarga. 

Bahan: 

200 gr Tepung beras

150 gr Tepung Maizena

250 ml santan kental

150 ml air matang

50 gr gula pasir 

1sdt garam 

3 buah pisang raja, iris sesuai selera

Daun pandan (skip, jika tidak ada pandan bisa diganti dengan vanili) 

Daun pisang (bisa diganti pakai wadah kaca tahan panas atau loyang) 

Cara membuat: 

1. Campur semua bahan, kecuali pisang. Aduk hingga tercampur rata

2. Masak di atas kompor dengan api kecil. Aduk hingga adonan kental. Angkat.

3. Bungkus adonan dengan daun pisang. Isi dengan 1 potongan pisang atau sesuai dengan selera.

4. Kukus adonan dalam panci pengukus selama 20 menit

5. Sajikan.

Nah, cukup mudah kan membuatnya di rumah? Dengan membuat sendiri di rumah, lebih sehat dan kebersihannya juga lebih terjamin. 

Dengan memakai tepung jagung maizena, hasil kue Nagasari jadi lebih lembut, empuk dan lebih kencang dibanding hanya memakai tepung beras. Tentu saja aku tidak sembarangan memakai tepung maizena, pilihanku tetap pada Maizenaku bukan yang lain. 

Dari dulu mamaku juga selalu menggunakan Maizenaku, Tepung Maizena dari egafood karena lebih higienis, warnanya putih, halus dan tidak bau apek. 

Tepung Maizenaku dari Egafood 

Maizenaku merupakan produk tepung jagung maizena berkualitas nomor satu dari egafood. Kalo dilihat dari kemasannya, produk ini sudah ada sejak tahun 1968. Wow! Sudah lama sekali ya. Pantas kalo mamaku selalu pakai Maizenaku untuk bikin aneka hidangan sehat dan camilan enak. 

Maizenaku juga aman dikonsumsi karena tepung pati jagung ini sudah mendapat sertifikasi halal dari MUI dan terdaftar di BPOM. 

Tersedia dalam berbagai kemasan kotak dengan ukuran 100 gr, 150 gr, 300 gr, dan 750 gr. Juga kemasan plastik dengan ukuran 100 gr, 250 gr, 500 gr, 1 kg dan 10 kg. Bisa disesuaikan dengan kebutuhan kita. 

Dengan memakai Tepung Maizenaku, makanan bersaus jadi lebih kental dan lebih baik teksturnya. Gorengan lebih renyah, dan tidak berminyak. Untuk kue kering jadi lebih halus, renyah, kokoh, wangi aromanya dan juga kelihatan lebih cerah warnanya. Pokoknya semua makanan yang menggunakan tepung maizena ini jadi lebih bagus hasilnya.